Thomas DortoneEn los últimos dos años cerraron alrededor de 1.800 panaderías en todo el país, un escenario que refleja el duro momento que vive el sector. Empresarios advierten que muchos comercios trabajan a pérdida debido a la combinación de ventas desplomadas, incrementos constantes en insumos y fuertes subas en las tarifas de servicios. La caída del consumo —estimada en torno al 55%— dejó a numerosos negocios al borde de la subsistencia, mientras los costos operativos continúan en alza.
A este panorama se suma el deterioro del poder adquisitivo, que modifica los hábitos de compra y limita la demanda. En el rubro señalan que los salarios no acompañan la inflación y que la gente prioriza lo indispensable, afectando directamente a un producto de consumo cotidiano como el pan. La situación general del mercado hace que incluso los aumentos de precios no alcancen para compensar los costos, generando un escenario calificado por el sector como uno de los más graves de su historia.
