Thomas DortoneEscucha la nota completa. Click acá
El director de Seguridad Alimentaria, Miguel Olobardi, expresó su preocupación por la triquinosis, una enfermedad parasitaria asociada principalmente al consumo de carne de cerdo contaminada, especialmente en épocas festivas. Señaló que existen creencias erróneas muy extendidas: ni una cocción “a punto” ni el congelado de la carne logran eliminar la larva del parásito, por lo que el riesgo de infección sigue presente. Para destruirla completamente, explicó, la carne debería cocinarse a temperaturas tan extremas que queda prácticamente incomible.
Ante este escenario, Olobardi remarcó que la única forma segura de prevenir la triquinosis es consumir carne proveniente de faena controlada y frigoríficos habilitados, con los sellos y certificaciones correspondientes. Recomendó no comprar ni consumir lechones o productos porcinos de origen casero o sin controles sanitarios, ya que representan un serio peligro para la salud pública.
